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Anatomica
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Coltello SALUMI - cod. 162A
Importantissimi per affettare salumi e prosciutti e salmone se dotata di lama alveolata. Hanno una lama lunga (possibilmente alveolata) e molto flessibile. -
Coltello PASTA - cod. 172A
La tipologia di coltelli con lame LISCIE da tavola sono indicate per frutta, verdura e pesce (cotti o crudi) Affilati e flessibili, insieme alla forchetta costituiscono un vero alleato del palato -
Coltello SURGELATI - cod....
Coltello con doppia seghettatura: sul dorso e sul classico filo. Pensato e sviluppato per consentire di tagliare con movimenti a "sega" gli alimenti ancora surgelati -
FALCETTA - cod. 197A
I coltelli da macellaio hanno lame grandi e pesanti, ma anche molto affilate. Si usano generalmente anche a colpi come delle mannaie, ma sono utilissimi anche per ricavare fettine di carne e pezzi.