Integrale

Indicata per pane, dolci, e tutti gli alimenti in genere ad esclusione delle carni alla brace e piastra

É il tipo di coltello richiesto per tutte le carni rosse e bianche: in particolare bistecche, braciole, costate e tagliate. Lame affilatissime con denti atti a sfibrare le fette senza rovinarle.